Cum deschizi o pizzerie în România. Ghid complet. Partea 1: Înființarea firmei

Timp de lectură: 17 minute

Deschiderea unei pizzerii este una din ideile de afaceri relativ accesibile și atractive pentru antreprenorii aflați la început de drum în România. Pizza este un produs universal apreciat, cu o cerere stabilă în zona urbană. Spre deosebire de alte business-uri, o pizzerie poate fi pornită cu o investiție controlată, un meniu simplu și un flux relativ ușor de gestionat.

Tocmai de aceea, mulți începători văd pizzeria ca pe un prim pas cu șanse de succes în antreprenoriat: nu necesită neapărat experiență anterioară în bucătărie, se poate standardiza ușor, iar dacă gestionezi bine costurile, devine rapid profitabilă.

Însă înainte de cuptor și rețete, primul pas este să treci cu bine de partea legală și administrativă. Înființarea firmei, alegerea formei juridice, obținerea avizelor și respectarea normelor sanitare sunt esențiale pentru a putea deschide o pizzerie fără riscuri și fără amenzi.

Această primă parte a ghidului detaliază tot ceea ce trebuie să știi despre cum deschizi o pizzerie în România – detaliat, complet și fără surprize neplăcute.

Ce tip de pizzerie vrei să deschizi? (primul pas strategic)

Înainte de a merge la Registrul Comerțului, trebuie să ai o idee clară despre tipul pizzeriei pe care o vei deschide. Această decizie inițială va influența apoi costurile, autorizațiile, necesarul de spațiu și chiar tipul firmei.

Pizzerie clasică (cu spațiu pentru servirea clienților, opțional livrare)

• necesită spațiu cu zonă de servire
• implică avize suplimentare (DSV, DSP, ISU)
• investiție medie spre mare

Pizzerie doar pentru livrări la domiciliu

• costuri mai mici
• autorizare mai simplă
• spațiu redus, optimizat pentru cuptor și zona de producție
• se bazează pe comenzi online și platforme de livrări 

Pizzerie tip food truck / rulotă

• costuri mai mici
• mobilitate
• avizare diferită (pentru rulote/gastro-standuri)

Tipul de pizzerie determină actele, costurile și modul în care îți vei structura firma.

Cum deschizi o pizzerie: alegerea formei juridice: PFA, SRL sau SRL-D?

Pentru o pizzerie, alegerea formei juridice este extrem de importantă. Mulți antreprenori greșesc în această fază și se trezesc ulterior că trebuie să modifice forma firmei, ceea ce implică timp și bani.

PFA – când este o alegere bună?

Mulți începători se gândesc la PFA (Persoana Fizică Autorizată)  pentru că este forma cea mai simplă de organizare a unei afaceri în România. Totuși, pentru o pizzerie,  PFA-ul este limitat la numărul de angajați și implică responsabilitate personală în fața datoriilor firmei.

O pizzerie presupune investiții în echipamente, chirii, stocuri de ingrediente și, aproape inevitabil, angajați. La PFA, toate aceste riscuri sunt asumate personal, pentru că răspunderea este nelimitată. Cu alte cuvinte, în cazul unor probleme, răspunzi inclusiv cu bunurile proprii. În plus, pe măsură ce veniturile cresc, taxele totale (impozit, CAS, CASS) pot ajunge la procente foarte mari, ceea ce face PFA-ul tot mai puțin avantajos.

Din acest motiv, PFA-ul este rareori o alegere bună pentru o pizzerie clasică, mai ales într-un oraș.

Avantaje PFA:
✔ contabilitate simplificată
✔ taxe reduse dacă ai venituri mici
✔ înființare rapidă

Dezavantaje majore:
✘ nu permite extindere rapidă
✘ răspunzi cu bunurile personale
✘ limitări la angajarea personalului
✘ platformele de livrări preferă să colaboreze cu SRL-uri

Verdict: recomandat doar pentru rulote, afaceri foarte mici sau început experimental.

SRL – cea mai bună opțiune pentru o pizzerie

Pentru 99% dintre pizzerii, SRL-ul este cea mai bună alegere. Principalul avantaj este răspunderea limitată: firma răspunde cu patrimoniul ei, nu cu bunurile personale ale asociatului. 

Din punct de vedere fiscal, SRL-ul încadrat ca microîntreprindere oferă o predictibilitate foarte bună. Impozitul este mic, se aplică la cifra de afaceri și este ușor de anticipat, chiar și în perioadele mai slabe. De asemenea, SRL-ul permite angajarea facilă a personalului, colaborarea cu furnizori mari și accesul la finanțări sau programe de sprijin.

Deși contabilitatea este puțin mai complexă decât la PFA, acest lucru este compensat de avantajele clare pe termen mediu și lung. Nu întâmplător, majoritatea pizzeriilor funcționează sub formă de SRL.

Avantaje SRL:
✔ capital social mic (500 de lei)
✔ responsabilitate limitată
✔ posibilitatea de a angaja personal fără limite
✔ forma juridică preferată de către platformele de delivery, în eventualitatea unei colaborări
✔ acces la finanțări și leasing de echipamente

Regimul de impozitare al unui SRL în România depinde în principal de dimensiunea firmei, structura veniturilor și numărul de salariați.

SRL – Microîntreprindere (cel mai frecvent caz)

Majoritatea SRL-urilor nou-înființate intră în acest regim. Un SRL este microîntreprindere dacă:

• cifra de afaceri anuală ≤ 100.000 €
• nu desfășoară activități excluse (bănci, asigurări, jocuri de noroc etc.)
• nu este deținut majoritar de stat
• nu depășește plafonul de venituri din consultanță/management (max. 20%)
• capital social mic (500 de lei)

Obligatoriu 1 angajat cu normă de 8 ore în termen de 30 de zile de la înființare.
O pizzerie clasică se încadrează fără probleme în aceste condiții.

Ce impozit plătește o pizzerie SRL?
1% din cifra de afaceri. Impozitul se calculează la venit, nu la profit, și se plătește trimestrial.

Când devine pizzeria plătitoare de impozit pe profit?

SRL-ul trece la impozit pe profit (16%) atunci când:

• depășește 100.000 € cifră de afaceri sau
• nu mai îndeplinește condițiile de microîntreprindere

În acest caz:

• impozitul se aplică pe profit (venituri – cheltuieli deductibile)
• contabilitatea devine mai complexă, dar
• cheltuielile mari (ingrediente, chirie, utilități, salarii) pot reduce baza impozabilă

TVA-ul – un aspect esențial pentru pizzerii

TVA-ul este un capitol separat, dar extrem de important.

Neplătitor de TVA:

• dacă cifra de afaceri este sub 395.000 lei/an
• nu colectezi TVA
• nu deduci TVA

Aceasta este o situație des întâlnită în primele luni.

Plătitor de TVA:

• obligatoriu după depășirea plafonului
• opțional chiar de la început (uneori avantajos pentru investiții mari)

Majoritatea pizzeriilor ajung relativ repede plătitoare de TVA, din cauza volumului mare de vânzări.

Dividendele – cum scoți legal banii din pizzerie

Când pizzeria începe să producă profit și vrei să scoți bani din firmă:

• 16% impozit pe dividende
• posibil CASS 10%, dacă depășești anumite plafoane anuale

Este una dintre cele mai utilizate metode de remunerare a asociaților într-un SRL.

SRL-D: o opțiune care și-a pierdut atractivitatea

SRL-D (Societate cu Răspundere Limitată – Debutant) a fost, la un moment dat, promovat ca o formă avantajoasă pentru antreprenorii aflați la început. În prezent însă, beneficiile reale sunt foarte limitate, iar condițiile au devenit mai restrictive.

SRL-D vine cu un set de condiții suplimentare față de un SRL clasic:

• asociatul nu trebuie să mai fi fost acționar într-o altă firmă
• firma trebuie să creeze locuri de muncă într-un termen limitat
• există restricții privind distribuirea profitului
• statutul de SRL-D este temporar

Ce beneficii mai oferă SRL-D în prezent?
În trecut, SRL-D-ul oferea scutiri de taxe, facilități la înregistrare, și acces mai ușor la unele programe de sprijin. Astăzi însă, beneficiile fiscale reale sunt minime sau inexistente: nu mai există scutiri relevante de impozite, regimul de impozitare este, practic, identic cu cel al unui SRL normal.

Un aspect ignorat frecvent este că statutul de SRL-D este limitat în timp, ulterior, firma trebuie transformată într-un SRL normal. Această tranziție înseamnă: modificări în acte, timp, costuri administrative suplimentare, încă o interacțiune cu birocrația. 

Cu alte cuvinte, din punct de vedere fiscal, SRL-D nu oferă avantaje clare față de un SRL clasic, iar din punct de vedere administrativ este chiar mai complicat.

Cum deschizi o pizzerie: Pașii concreți pentru înființarea firmei la ONRC (Registrul Comerțului)

Alegerea numelui firmei

Cum procedezi:

• accesezi platforma online a ONRC sau te prezinți la sediul ONRC din județul în care vei înregistra firma
• verifici dacă denumirea dorită nu este deja folosită sau nu seamănă prea mult cu alte firme existente

Atenție: Chiar dacă verificarea arată că numele este disponibil, la depunerea efectivă a dosarului ONRC poate refuza denumirea dacă consideră că se aseamănă prea mult cu alta. De aceea, pregătește 2-3 variante.

Sfaturi practice:

• numele trebuie să fie unic – nu poate exista o altă firmă cu denumire identică sau foarte similară în România
• trebuie să includă forma juridică: „SRL”, „PFA” sau „SRL-D”
• nu poate conține cuvinte care necesită aprobări speciale: „Național”, „România”, „Bancă”, „Asigurări” etc.
• verifică și disponibilitatea domeniului web (numele.ro) pentru coerență în branding
• gândește-te pe termen lung: numele trebuie să reziste timp și să fie ușor de memorat
• evită &, @, # în denumire – ONRC refuză semnele de punctuație complicate

Stabilirea codurilor CAEN

Codurile CAEN (Clasificarea Activităților din Economia Națională) definesc exact ce poate face firma ta legal. Pentru o pizzerie, acestea sunt esențiale. Codurile CAEN se declară în actul constitutiv și în cererea de înregistrare la ONRC.

Coduri CAEN obligatorii pentru pizzerie:

Cod principal:
5610 – Restaurante – acesta va fi codul principal, sub care va fi înregistrată activitatea de bază.

Ce acoperă codul 5610:
Prepararea și servirea meselor la mese
Servicii de restaurant cu sau fără servire la pachet
Prepararea și livrarea alimentelor către clienți
Funcționarea restaurantelor self-service, fast-food, pizzerii, locuri de servire „la pachet”

De ce e ideal pentru pizzerii:
✔ acoperă toate tipurile de pizzerii: cu servire la masă, delivery, take-away
✔ permite vânzarea de băuturi alcoolice și nealcoolice
✔ include și prepararea alimentelor la vedere (show cooking)
✔ e necesar pentru toate avizele sanitare (DSP, DSV)

Coduri secundare recomandate:
5621 – Activități de catering pentru evenimente
5629 – Alte servicii de alimentație (livrări la domiciliu)
4711 – Comerț cu amănuntul în magazine nespecializate, cu vânzare predominantă de produse alimentare, băuturi și tutun
4781 – Comerț cu amănuntul al produselor alimentare, băuturilor și produselor din tutun efectuat prin standuri, chioșcuri și piețe (util pentru food truck)
1071 – Fabricarea produselor de patiserie și a produselor făinoase (dacă produci aluat sau alte preparate)
4799 – Comerț cu amănuntul prin intermediul caselor de comenzi sau prin internet (pentru delivery online)

De ce sunt importante codurile secundare?
Chiar dacă nu le folosești imediat, a le avea în certificatul de înregistrare îți permite să extinzi activitatea fără să revii la ONRC. Adăugarea ulterioară înseamnă costuri suplimentare (aproximativ 60-80 RON per cod) și timp pierdut.

Mulți antreprenori pun doar codul 5610, apoi realizează că nu pot face legal catering sau delivery prin platforme, fiind nevoiți să modifice actele ulterior.

Declararea sediului social

Sediul social este adresa legală a firmei tale, unde primești corespondența oficială și unde autoritățile pot să te verifice. Pentru o pizzerie, alegerea sediului are particularități importante.

Opțiuni pentru sediul social:

Sediu în spațiul comercial unde funcționează efectiv pizzeria (IDEAL)

Avantaje:
✔ corespunde perfect cu realitatea – autoritățile văd că firma operează efectiv acolo
✔ necesar pentru avizele DSP și DSV (vor verifica spațiul la adresa sediului)
✔ transparență totală, zero probleme la controale
✔ simplifică toată birocrația ulterioară

Dezavantaje:
✘ trebuie să ai deja spațiul identificat sau închiriat la momentul înființării
✘ dacă te muți, trebuie să modifici sediul la ONRC

Când e obligatoriu:
dacă vrei să produci și să servești pizza în același loc, sediul trebuie să fie acolo. DSP nu-ți va elibera aviz pentru o adresă diferită de sediul social.

Sediu într-un apartament / locuință personală

Ce permite:
✔ poți folosi locuința ta doar ca adresă juridică, nu pentru activitate
✔ firma primește acolo corespondența de la ANAF, banca, parteneri
✔ util temporar, până găsești spațiul comercial definitiv

Ce NU permite:
✘ nu poți produce sau vinde pizza din apartament (ilegal din punct de vedere sanitar și al autorizațiilor)
✘ nu poți obține aviz DSP/DSV pentru o locuință ca loc de producție

Cerințe:
Declarație de la proprietar (chiar dacă e apartamentul tău)
Contract de comodat între tine (persoană fizică) și firmă
Actul de proprietate (extras Carte Funciară)

Important: sediul din apartament e doar o soluție de start, folosită pentru a înființa rapid firma, apoi schimbi sediul când ai spațiul comercial. 

Recomandare generală pentru pizzerii: dacă e posibil, așteaptă să ai măcar un antecontract de închiriere pentru spațiul comercial, apoi declară acea adresă ca sediu social de la început. Eviți birocrație și costuri ulterioare.

Documente necesare pentru sediu
Indiferent de opțiunea aleasă, la dosarul ONRC trebuie să anexezi:

Dacă sediul e în proprietate personală:
Contract de comodat (gratuit spre folosință) între tine ca persoană fizică și firmă
Actul de proprietate: extras de Carte Funciară
Declarație pe proprie răspundere că ești proprietarul și accepți folosirea spațiului

Dacă sediul e închiriat:
Contract de închiriere sau comodat cu proprietarul
Actul de proprietate al proprietarului (copie)
Acordul explicit al proprietarului pentru folosirea ca sediu social (de obicei inclus în contract)

Mențiuni importante
Spațiul trebuie să existe fizic: ONRC poate refuza o adresă dacă nu e reală sau dacă e doar o cutie poștală.

Conformitatea cu destinația: dacă spațiul e comercial, verifică că are destinația „spațiu comercial” în cartea funciară. Apartamentele au destinația „locuință” – asta poate crea probleme la obținerea avizelor.

Adresa devine publică: orice persoană poate vedea sediul firmei tale în Certificatul Constatator de la ONRC (document public). Dacă folosești apartamentul personal, fii conștient că adresa ta va fi publică.

Pregătirea documentelor

Aici mulți antreprenori se tem că vor avea de completat dosare stufoase, dar în realitate lucrurile sunt un pic mai simple decât par. Dosarul de înființare al unui SRL standard conține actul constitutiv al firmei, documentele privind sediul social (contract de închiriere sau comodat), datele de identificare ale asociatului sau asociaților și specimenul de semnătură al administratorului. Se poate apela și la un contabil sau la un serviciu specializat, pentru rezolvarea rapidă a acestei etape.

Acte necesare:

Cerere de înregistrare (Formular standard ONRC)

Se completează pe formularul unic al ONRC (disponibil pe site sau la ghișeu)
Include: denumirea firmă, asociați, administrator, sediu social, capital social, coduri CAEN.
Se semnează de toți asociații
Unde se obține: onrc.ro (secțiunea Formulare) sau direct la ghișeu

Act constitutiv (Statutul societății)

Documentul fundamental care stabilește:
Denumirea completă și forma juridică
Sediul social
Obiectul de activitate (codurile CAEN detaliate)
Capitalul social și aportul fiecărui asociat
Durata societății (nelimitată sau cu termen)
Modul de administrare (administrator unic sau consiliu)
Modul de repartizare a profitului
Situațiile de dizolvare

Cine îl redactează:
Poți folosi modelul standard ONRC (gratuit, descarcă de pe site)
Poți apela la un consultant/avocat – recomandat dacă ai mai mulți asociați sau situații speciale

Cerințe:
Trebuie semnat de toți asociații
Semnăturile trebuie legalizate la notar SAU semnate în fața registratorului ONRC (gratuit)

Contract de comodat / închiriere pentru sediu

Dovedește că ai drept de folosință asupra spațiului declarat ca sediu social.

Dacă e proprietate personală:
Contract de comodat între tine (persoană fizică) și firma ta
Model standard, îl găsești gratuit pe internet sau la ONRC

Dacă e închiriat:
Contract de închiriere semnat cu proprietarul
Trebuie să menționeze explicit că spațiul poate fi folosit ca sediu social
Durata: de preferat minim 1 an (inspiră stabilitate)

Dovada sediului social

Pe lângă contractul de închiriere/comodat, mai trebuie actul de proprietate:
–  Extras de Carte Funciară SAU Copie certificat de proprietate legalizată, respectiv
– Acordul proprietarului (Declarație pe proprie răspundere că e de acord ca spațiul să fie folosit ca sediu social. Trebuie să includă: datele de identificare ale proprietarului, adresa spațiului, confirmarea acordului).

Specimen de semnătură

Document care atestă semnătura administratorului (sau administratorilor) firmei.

Se obține la notar (specimen cu legalizare) sau la ONRC: gratuit, semnezi în fața registratorului când depui dosarul.

Cine trebuie să facă specimen:
Toți administratorii
Persoanele care au drept de semnătură (dacă există)

Declarațiile asociatului/țiilor

Set de declarații pe proprie răspundere, cerute de ONRC:
– Declarația de consimțământ – prin care asociații confirmă că sunt de acord cu înființarea firmei.
– Declarația privind beneficiarul real – identifică persoana fizică care controlează efectiv societatea (chiar dacă deține părți sociale prin interpuși sau exercită control prin alte mijloace). Pentru o pizzerie cu unul-doi asociați, de obicei asociatul majoritar este și beneficiarul real.
– Declarația administratorului – administratorul (cel care gestionează firma) declară că nu are interdicție de a exercita această funcție, nu are cazier pentru infracțiuni economice, nu administrează alte firme incompatibile

Toate aceste declarații pot fi descărcate de pe site-ul ONRC (onrc.ro), secțiunea Formulare → Declarații tip. 

Acte de identitate

– CI/Pașaport (copie + original pentru verificare),pentru fiecare asociat și administrator, valabile încă minim 6 luni.
– Certificat de cazier judiciar: obținut de la Poliție (gratuit, valabil 6 luni). Se solicită la Secția de Poliție din raza de domiciliu. Trebuie să specifici că îl folosești pentru „înființare firmă”
– Certificat fiscal emis de ANAF: demonstrează că nu ai datorii la stat (gratuit)
Se obține online prin contul de SPV sau de la Administrația Financiară
Valabilitate: 30 zile 

Verificare finală înainte de depunere

Checklist complet:
☑ Cerere de înregistrare completată și semnată
☑ Act constitutiv semnat (cu legalizare sau în fața registratorului)
☑ Contract comodat/închiriere + act proprietate
☑ Specimen semnătură
☑ Declarații asociat/administrator (toate completate)
☑ Formular cod 050 (opțiuni fiscale)
☑ Declarație beneficiar real
☑ Acte identitate (CI + cazier + certificat fiscal) – VERIFICĂ VALABILITATEA
☑ Dovada sediului (acordul proprietarului)

Multe oficii ONRC au jurisconsulți care verifică dosarele înainte de depunere. Folosește acest serviciu (gratuit) pentru a evita respingeri!

După depunerea dosarului complet, urmează partea cea mai așteptată: aprobarea firmei. În mod normal, Registrul Comerțului soluționează cererile în aproximativ două-trei zile lucrătoare. Odată ce primești certificatul de înregistrare, firma există oficial și poți trece la pașii următori: deschiderea contului bancar, înregistrarea fiscală și obținerea avizelor necesare pentru pizzerie.

În ceea ce privește costurile, înființarea unei firme nu mai este, astăzi, un proces costisitor. Taxele percepute de ONRC sunt reduse, iar capitalul social minim este decent. În practică, costurile totale pentru deschiderea firmei se situează, de obicei, între câteva sute de lei și aproximativ o mie de lei, în funcție de modul în care alegi să gestionezi procesul (pe cont propriu sau cu ajutor specializat). Ca timp, de la prima cerere până la firma funcțională, întregul proces poate dura mai puțin de o săptămână.

Capital social și cont bancar

Capitalul social reprezintă suma pe care asociații o investesc inițial în firmă. Pentru un SRL, legea prevede un minim legal de 500 lei.

Atenție, unele francize cer capital minim. 

Varsarea capitalului – când și cum:
Cum verși:
Deschizi cont bancar pe numele firmei (vezi mai jos)
Faci un depunere bancar sau transfer cu detalii: „Vărsământ capital social conform act constitutiv”
Păstrezi extrasul ca dovadă (în caz de control ANAF)

Atenție: Capitalul social nu „dispare” – rămâne în firma. Îl poți folosi pentru cheltuieli operaționale, achiziții, dar nu-l scoți înapoi ca pe un împrumut. Dacă vrei banii înapoi, scoți dividende (vezi secțiunea despre SRL).

Deschiderea contului bancar

După ce ai certificatul ONRC, următorul pas obligatoriu e deschiderea unui cont bancar pe numele firmei.

Documente necesare pentru deschidere cont:
Certificat de înregistrare ONRC
Actul constitutiv
CI administrator
Specimen de semnătură (uneori banca cere unul nou, propriul lor)
Cod de înregistrare fiscală (CIF)

Multe bănci au oferte dedicate pentru restaurante, cafenele și pizzerii.

Formular de înregistrare fiscală (cod 050)

Stabilește opțiunile fiscale inițiale: impozit pe profit vs. microîntreprindere, plătitor de TVA de la început sau nu, frecvența depunerii declarațiilor

Odată ce ai firma înregistrată, începe imediat procedurile pentru avizele sanitare (DSP, DSV) și autorizația ISU. Acestea sunt cele mai lungi la capitolul timp și vor determina când poți efectiv deschide pizzeria. În următorul articol vom detalia exact ce presupun aceste avize și cum te pregătești pentru ele, în plus vom discuta despre meniuri, echipamente, personal și lansarea pizzeriei.